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零基础可学，轻松掌握创业个性开店高级技术

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核心掌握产品个性抓住了市场热门，个性组合搭配在有品味店中销售，抓住每个用户的需求，最具竞争力！

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刘清是开展韩式裱花培训课程的学校

刘清西点蛋糕学校作为蛋糕行业的领跑者，在中国，培训规模大综合实力强，一家开展韩式裱花培训课程的学校，全新的教学方式，为学生提供先进、时尚的技术，学习到醉美的韩式裱花。韩式裱花是在裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法，起源于韩国，故称之韩式裱花。

其特点是花卉精美、逼真，色彩搭配协调，符合亚洲人的审美习惯而广受欢迎。现在刘清集团旗下千间COBA酷吧蛋糕连锁店韩式裱花蛋糕销量直线上升，占据韩式蛋糕38%市场，现在年轻人庆生、祝福喜欢创意好充满美感心花怒放的韩式蛋糕！刘清学校作为韩式裱花蛋糕的代表，刘清技术成熟，创意十足！

第1阶段韩式蛋糕高级班 10课时学习内容：

1、韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密;2、专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法;3、韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法，直线DIY奶油霜，全面掌握制作方法;4、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧;5、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧;6、韩式裱花蛋糕调色技巧;7、韩式裱花蛋糕配色技巧; 8、如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴;9、如何正确使用韩式蛋糕裱花袋;10、韩式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化，深入对韩式裱花专用使用方法角度学习;11、韩式裱花之玫瑰花、毛莨花;12、韩式裱花之苹果花、银莲花;13、韩式裱花之向日葵、太阳花，成品对角摆放;14、韩式裱花之多肉植物、杯子盆栽，半圆摆放;15、韩式裱花之水仙花、罂粟、花篮成品;16、韩式裱花之绣球花，立体动物造型;17、韩式裱花之桔梗、菊花、洋玫瑰;18、韩式裱花之渐变色、奶油霜蛋糕，3D刺绣蛋糕 19、韩式裱花之雏菊、绣球花、花盒款造型;20、韩式裱花之奥斯丁、铅笔花;21、韩式裱花之圣诞花、松果、树莓、22、韩式裱花之圣诞树、圣诞主题蛋糕;23、韩式裱花之豆沙制作，芍药、山茶花;24、韩式裱花之蓝盆花、花环摆放;25、韩式裱花之高层创意蛋糕（3层）

蛋糕抹胚训练（10课时）

裱花工具的认识和讲解使用方法；机器设备的讲解和操作方法；鲜奶油的打发方法和保存；抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）；

蛋糕花边训练（5课时）

市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；各种喷粉和食用色素的应用；果膏的淋法和技巧；花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

蛋糕花卉训练（8课时）

开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧开店蛋糕之玫瑰花，旋转玫瑰系列手法；开店蛋糕之百合花系列、康乃馨系列；花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

蛋糕成品训练：13课时

开店蛋糕水果的切法和艺术造型；各式蛋糕的布局和构图；蛋糕的表现手法及创意；蛋糕店新的产品新的生日蛋糕蛋糕品种系列包括：芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，小汽车蛋糕，彩虹蛋糕，榴莲蛋糕，小黄人蛋糕，水果蛋糕，双层蛋糕，巧克力蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕。(品种将不定时根据市场动态微调 )及流行款式的整体实战制作练习。

第3阶段个性烘焙蛋糕班 7课时

针对开店的学员专门搭配学习热门烘焙蛋糕饼干系列，包括：蛋糕胚，水果蛋糕卷，红丝绒蛋糕，法式熔岩蛋糕，爆浆蛋糕，虎皮蛋糕，纸杯蛋糕，摩卡黄金蛋糕，港式雪烧，曲奇饼干，蔓越莓饼干，蛋黄酥西饼，法式维酪滋蛋糕，冰皮月饼，美式布朗尼蛋糕，法式奶油泡芙，广式月饼，台式芝士麻薯，维也纳蒲挞，意式马卡龙等西点面包烘焙全套做法及操作要领。

第5阶段烘焙面包班 8课时

<1>.西点面包新产品的原料认识和作用；<2>各种机器设备的认识和操作方法；<3>各种模具的认识和使用方法；<4>新产品西点，面团的新打法；<5>面包发酵的讲解和技巧；<6>烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；<7>食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内部表格；<8>西点面包的造型整形、表面装饰的制作；<9>开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。

最新烘焙面包品种包括（8课时）：

蓝莓物语，奶酪包，韩国花枝面包，抹茶红豆方包，摩洛哥吐司，马其顿营养料理包，红豆吐司，热狗面包，椰汁餐包，咸方包，培根芝士，火腿三宝，牛油排包，三明治，维斯达面包，毛毛虫面包，辫子面包，甜甜圈，港式菠萝包，肉松包，相思红豆，披萨等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。

第5阶段法式甜点班 10课时

了解法式甜点、芝士蛋糕的文化，学习蛋糕店中最新法式甜点，最流行芝士。法式甜点蛋糕忌廉的打发方式和要求；专用机器设备的介绍和操作方式；各类原料的讲解和使用技巧；机器设备的采购和讲解；法式甜点芝士原料的采购和讲解；芝士蛋糕的溶解方式。

学习品种：

最新：1、法式西点理论、海绵（抹茶味、可可味、杏仁味）、欧普拉歌剧院、（巧克力甘那许制作、法式咖啡奶油馅制作）2、法式威尼斯之恋（酸奶芝士+草莓慕斯）、法式大理石芝士慕斯3、德国黑森林樱桃慕斯、法式香芒流沙慕斯4、法式鲜果布丁、法式优格慕斯+（酷炫豹纹淋面）5、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面）、美式重芝士蛋糕6、意式手指饼干、意式提拉米苏、法式香草烤布雷7、法式抹茶热恋（法式喷砂制作）、法式覆盆子慕斯（法式焦糖淋面制作）8、法式布雷斯特慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁9、日式轻芝士蛋糕、法式千层慕斯、10、布列塔尼水果派、法式柠檬塔、火锅甜点等品种。

第６阶段个性蛋糕巧克力班 5课时

巧克力的起源介绍讲解；巧克力的种类介绍讲解；巧克力的保存方式及注意事项；巧克力温度的控制及注意事项；融化巧克力的方式讲解及注意事项；巧克力制作工具的介绍及用途；各类巧克力造型的制作手法的讲解示范；针对最新学习手工巧克力包括：必备技术：酒心巧克力，弹簧卷，转印，烟卷，线条，麻将，生日快乐，喜洋洋；

无个性不翻糖！个性蛋糕精华部分！翻糖蛋糕是合适开个性蛋糕店的，客单价高，容易送货。随着人们生活水平的提高，翻糖成为了近期市场上热门的蛋糕，翻糖的客单价高，一间个性蛋糕店卖一个翻糖相当于五个普通蛋糕、50个西点的销售。现在新开张个性蛋糕店都上翻糖，无论您是个性开店或者是就业，现在翻糖技术都是流行热门的必学技术。

第７阶段翻糖个性班 8课时学习内容：

<1>个性翻糖蛋糕英式糖花； <2>个性翻糖马蹄莲；<3>翻糖私房百合花； <4>个性翻糖小雏菊； <5>翻糖个性蝴蝶； <6>个性翻糖玫瑰花； <7>个性翻糖牡丹花； <8>个性美式翻糖； <9>个性蛋糕卡通小黄人； <10>个性翻糖hello kitty；<11> 个性卡通叮当猫。

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